廣州食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點
1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。
2)米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認證標志，不得使用無專業(yè)認證的米、面、糧、油。
3)主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。
4)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。
5)主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。
6)所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。
8)盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。
9)禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。
10)搞好蘇州食堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。
11)做好本工位工作記錄，重點記錄當日加工品種、數(shù)量、熟制搬果、剩余品種、數(shù)量及二次加熱剩余食品的品種、數(shù)量、中心溫度等。
廣州豐泉餐飲管理有限公司是廣東地區(qū)專業(yè)食堂承包公司，專注為企業(yè)、學(xué)校、工廠、寫字樓、企事業(yè)單位的員工提供優(yōu)質(zhì)的團膳膳食服務(wù)，現(xiàn)為知名企業(yè)提供專業(yè)的膳食服務(wù)的合作客戶包括：中國農(nóng)業(yè)銀行廣東省分行、廣汽集團、華南碧桂園、中石油南沙分公司、敏捷集團、海倫堡創(chuàng)意園、廣日物流、百度公司廣州分公司，歡迎各個企業(yè)前來洽談合作。咨詢熱線：020-34927513
此文關(guān)鍵字：
食品安全
相關(guān)資訊
熱點內(nèi)容
- 學(xué)校食堂食材蔬菜配送需要注意的事項
- 幼兒園飯?zhí)贸邪灸募液?
- 大型食堂主要需要哪些必備的廚房設(shè)備
- 怎樣選擇好的飯?zhí)贸邪?/a>
- 廣州食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點
- 醫(yī)院食堂承包方案范本
- 如何成為優(yōu)秀的食堂承包公司
- 在炎炎夏季食堂承包公司應(yīng)注意的十二舉措
- 廣州食堂承包公司專業(yè)淺談如何做好大食堂管理
- 廣州食堂承包：餐廳食物原料存儲方法管理
微信公眾號二維碼
手機網(wǎng)站二維碼